Lasnécoras se deben cocinar vivas para mantener la frescura y la seguridad alimentaria. Platos ricos con nécoras como ingrediente principal Se pueden preparar una amplia variedad de recetas gourmet con las nécoras como ingrediente estrella, crema de nécoras, nécoras a la plancha, arroz caldoso con nécoras, arroz con bogavante y nécoras, etc.
Cuandolas legumbres se cuecen primero solas para confeccionar después el plato con otros ingredientes, conviene que no estén tan solas al cocer como podría pensarse. Un casco de cebolla, unosCoceralubias sin remojo . Es cierto que las alubias blancas son más blandas que otros tipos de alubias, y estas no requieren que sean previamente hidratadas. Pero si tienes la seguridad de que estarás cociendo alubias frescas tampoco estarás en la necesidad de hidratarlas ya que estas son más tiernas.
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